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【台灣素食營養學會網頁應用舉例】我的健康素食藍圖

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

「怎樣吃素才健康呢?」
「均衡飲食最重要了！」

三餐均衡攝取，可以顧好健康，已經是老生常談。然而，仔細想想，心中浮現更多疑慮…首先，到底該如何吃才能吃得「均衡」?

吃素不簡單，吃素有內涵！(作者序)

   
對症素食抗病全書 作者序

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讓我娓娓道來。素食是個人對於飲食與生活愛好的表達方式，也代表著個人在天地之間的個性特質。素食者多人道與愛心，重視養生！本書努力探究科學擇食的健康智慧，希望能以科學實用的觀點來支持更多有意識的身心覺醒！

擺脫素食『冷底』的刻板印象—漫談『新陳代謝』

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

問: 聽說素食者常有『冷底』的問題，真的嗎? 常聽人家說多吃薑就好了，但也有人說吃薑要有節制，還有其他方法嗎﹖

痛風與黃豆食品的迷思

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Q︰豆漿啦、豆腐之類的，可以天天吃嗎? 不是會變成痛風?！

A︰許多人以為常常吃黃豆製作的食品，就會導致痛風。實際上科學實證已經證明了︰『痛風』起因於身體的『新陳代謝』出了問題，造成尿酸堆積太多在體內。反而，平時適當吃一點兒豆腐、豆漿等含有低普林的黃豆製品，有助於體內的尿酸排泄與清除！

『生食』，怎麼吃?

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素食者普遍喜愛生機飲食[1]。我通常會在身體狀況不錯時，偶爾淺嚐生鮮早餐，偏愛自製的全麥皮有機蔬菜捲以及一杯杏仁發芽豆漿，或是一杯蔬菜棒、一盤海藻生菜淋上新鮮冷壓亞麻籽油加上一杯堅果芝麻奶，假日則喝一杯現打精力湯當作早餐。

吃素不簡單，吃素有內涵!

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怎麼樣才能面面俱到『素食得健康』? 素食對於健康的貢獻，看來好處多多。

台灣研究顯示:素食有助於降低罹患糖尿病的風險

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不論東、西方國家，素食飲食(vegetarian diets)都已被證明有改善血糖代謝的效果，並且具有降低罹患糖尿病的風險！

【科學小談】從失智(dementia)問題與飲食改善談起

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最近新聞報導了有關世界衛生組織(WHO)的統計資料與警訊：在這個地球上，大約每4秒鐘的時間，就會新增1名『失智症』患者。國際阿茲海默症協會(ADI)也估計，目前已將近有4400萬人罹患失智症，若不儘快重視、改善，到了2050年，將暴增3倍高達1.35億人！

【百倍青春 × 氣質素養】營養補充! 青春停損!

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現代人的通病，不知不覺捲入了人間壓力的漩渦裡，疲勞、煩憂，『內心戲』煎熬不已，無形之中消耗不少精、氣、神，迫切需要飲食調養，但是營養方面的補充，卻又因為心神煩擾不自覺得吃不足、或者順慾而食常吃錯。有些人即使遭到泰山壓頂的壓力，仍然可以展現出彷彿不受到壓力侵蝕般的神采飛揚氣質[1]，多有賴於平時持定的養生素養[2]。在這裡整理了能夠維持身、心和諧的特色營養素與淡定食材，提供給大家視需要時補充，提早設定青春停損點。

【重鹹=重鹽+味─健康】 原來，能讓人真正得到幸福的食物，是天然無做作的真實植蔬!

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【相關的文章】電解質不平衡的演化時差
http://conceptualfood.blogspot.tw/2013/03/blog-post_1773.html

【相關的文章】人類嚴峻的挑戰—真實食物‧生命力
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【相關的新聞】值得關心的 健康·營養·食品 News
http://conceptualfood.blogspot.tw/p/blog-page_1611.html

再談素食者的維生素B12補充

謝馥如  http://conceptualfood.blogspot.com/

上一篇相關文章：『素食者的維生素B12的補充』

維生素B12是輔助身體新陳代謝必備的微量元素。眾所皆知，缺乏維生素B12，會造成貧血。對於素食者而言，注重維生素B12的生理影響與營養補充，又特別重要，尤其全素(純素)者。原因在於：

該不該吃Carnitine(肉鹼)?—紅肉中的健康隱憂

   

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肉鹼，或稱為左旋-卡尼丁(L-Carnitine)的這種保健食品成分，現在被指出在人體消化代謝時可能因為腸道細菌的誘導，而有誘發心臟病問題的健康隱憂。

[健康睡=健康吃]~ 『吃的對不對』決定你『睡得好不好』~

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抱怨晚上數羊也難以進入甜蜜的夢鄉嗎?最近美國賓州大學的一項睡眠模式研究，顯現出原來飲食品質也是決定睡眠品質的關鍵！

素食者的體質

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體質，代表著一個人由先天遺傳而來、加上後天養成的生命特質，是表現在外的形體特徵，以及匯集於內的神經內分泌、細胞代謝、基因調控、與靈性心理的統合綜觀。『You are what you eat!』

素食的鈣質疑問

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根據全國營養調查的結果，台灣各年齡層民眾的鈣攝取量，有普遍低於衛生署公告的「國人膳食營養素參考攝取量」的現象。國人鈣質攝取不足的情形，不是只有素食者獨缺鈣，因此可以推論出『缺鈣』的原因，不是因為植物來源的鈣質，營養好不好的問題，而是國人的飲食習慣所致，也就是『擇食』的問題。

素食的鐵質疑問

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素食者也經常被質疑「吃素會導致貧血」的等號關聯問題。吃素如果會造成貧血，可能的原因有三：蛋白質不足、鐵質不足、或是維生素B12不足。再深究不足的原因，可以發現問題點是發生在飲食裡的營養成分的質與量良好與否，最常見的因素，是因為素食者可能食量太小、飲食的種類不夠廣泛以及餐點營養成分的品質不佳所致。

呷菜，不吃肉，蛋白質夠嗎?

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實際上，素食，不缺蛋白質。根據全國營養調查的結果，各年齡層皆呈現出蛋白質攝取過多的現象。也就是說，平均而言，台灣人對於蛋白質的攝取，「量」是足夠的。蛋白質到底需要吃多少才足夠?

素食者的維生素B12的補充

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在素食潮流的推動下，全球素食者人數增多，然而在近期各國學者的研究之中，都發現素食者，尤其是全素(純素)者容易有維生素B12攝取不足的現象。

善用蔬食幫助新陳代謝



Tien家陽台自栽的活力小番茄



充足的營養素可以強化身體的代謝效能，幾乎是雞生蛋、蛋生雞似的不容抗辯的道理。

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