謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/
在台灣地區的飲食調查報告裡，可以發現台灣素食者習慣吃「過油」飲食。的確，添油炒菜有增進色香味及促進食慾的功能，但是如果烹調用油太多、熱量太高，即使吃素也是容易發胖、影響健康。
2013年7月3日
食用油的科學智慧—食油平衡與高血脂問題
謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/
在台灣地區的飲食調查報告裡，可以發現台灣素食者習慣吃「過油」飲食。的確，添油炒菜有增進色香味及促進食慾的功能，但是如果烹調用油太多、熱量太高，即使吃素也是容易發胖、影響健康。
2013年6月6日
科學小談『第一道冷壓油』
這幾年觀察食品市場，其中有一項顯著變化就是各式各樣的特色油品湧入台灣。課堂上關於油的食品科學，經常可以激起熱烈的討論。從滋味科學到保健科學，關於『油』的科學藝術，能夠應用自如嗎?
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