鐵質補充的注意事項

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

¤ 食物鐵質來源與提高吸收的好方法，請看之前文章: 素食的鐵質疑問

¤ 如何掌握飲食裡的營養價值，請看之前文章:重建每日營養價值

人一天需要多少鐵質才足夠呢? 素食者一天需要多少鐵質才足夠呢?

台灣研究顯示:素食有助於降低罹患糖尿病的風險

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不論東、西方國家，素食飲食(vegetarian diets)都已被證明有改善血糖代謝的效果，並且具有降低罹患糖尿病的風險！

菠菜 Spinach

大力水手卜派虛弱時吃菠菜就能打敗對手，為什麼呢?

Why the cartoon character Popeye always eats spinach when he is weak to beat his opponent?

素食的鐵質疑問

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素食者也經常被質疑「吃素會導致貧血」的等號關聯問題。吃素如果會造成貧血，可能的原因有三：蛋白質不足、鐵質不足、或是維生素B12不足。再深究不足的原因，可以發現問題點是發生在飲食裡的營養成分的質與量良好與否，最常見的因素，是因為素食者可能食量太小、飲食的種類不夠廣泛以及餐點營養成分的品質不佳所致。