合成乳化劑的美麗與哀愁

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

『乳化劑』是什麼？

乳化劑有天然的，也有人工合成的。

【健康知己】掌握新陳代謝之舵－呼吸一瞬間

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以前上學途中經過公園時，總是納悶著爺爺奶奶們，每天都有耐心地集合練習吐納、氣功。直到自己年長，才體會到有意識的『呼』與『吸』，如此簡單的導氣動作，其實是健康養生的重要關鍵！

【科學小談】從失智(dementia)問題與飲食改善談起

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最近新聞報導了有關世界衛生組織(WHO)的統計資料與警訊：在這個地球上，大約每4秒鐘的時間，就會新增1名『失智症』患者。國際阿茲海默症協會(ADI)也估計，目前已將近有4400萬人罹患失智症，若不儘快重視、改善，到了2050年，將暴增3倍高達1.35億人！

食用油的科學智慧—食油平衡與高血脂問題

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在台灣地區的飲食調查報告裡，可以發現台灣素食者習慣吃「過油」飲食。的確，添油炒菜有增進色香味及促進食慾的功能，但是如果烹調用油太多、熱量太高，即使吃素也是容易發胖、影響健康。

該不該吃Carnitine(肉鹼)?—紅肉中的健康隱憂

   

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肉鹼，或稱為左旋-卡尼丁(L-Carnitine)的這種保健食品成分，現在被指出在人體消化代謝時可能因為腸道細菌的誘導，而有誘發心臟病問題的健康隱憂。