台灣研究顯示:素食有助於降低罹患糖尿病的風險

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/


不論東、西方國家，素食飲食(vegetarian diets)都已被證明有改善血糖代謝的效果，並且具有降低罹患糖尿病的風險！

了解身體的血糖高低起伏反應

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

常吃的五穀根莖類、白色的澱粉(麵粉之類)，還有零食、飲料中所含的甜味糖，俗稱為『碳水化合物』(科學上稱為『醣類』)，因為它的結構剛好是碳+水的化合物。這些碳水化合物經過消化、吸收之後，出現在血液中，即為『血糖』。血糖會刺激體內的荷爾蒙—『胰島素』分泌，讓血糖好好的進入身體細胞中，當作能量來運用。而短時間之內來不及進入細胞的多餘血糖，胰島素也會將之轉變成脂肪，堆積在腹部、大腿等身體上。