【食材的價值與選擇】就從麵粉裡的主角『麵筋』談起

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

喜愛烘焙的學生，興沖沖用了幾家廠牌麵粉製作麵包之後，發現雖然都叫做『麵粉』，各家牌子出場的麵粉，還是有著差異在。那麼，您認得出麵粉的真實面貌嗎?