鐵質補充的注意事項

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¤ 食物鐵質來源與提高吸收的好方法，請看之前文章: 素食的鐵質疑問

¤ 如何掌握飲食裡的營養價值，請看之前文章:重建每日營養價值

人一天需要多少鐵質才足夠呢? 素食者一天需要多少鐵質才足夠呢?

擺脫素食『冷底』的刻板印象—漫談『新陳代謝』

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問: 聽說素食者常有『冷底』的問題，真的嗎? 常聽人家說多吃薑就好了，但也有人說吃薑要有節制，還有其他方法嗎﹖

重建每日營養價值

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在2011年時「台灣食品消費調查統計年鑑」調查了消費者在『食』方面偏好的保健方法，發現大家普遍認同『三餐均衡營養』是最重要的(認同比率高達86.8%)。但是，如何才能達到『均衡營養』的目標呢?請大家積極活用『素食飲食指南』的擇食概念，來重建每日營養價值。

痛風與黃豆食品的迷思

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Q︰豆漿啦、豆腐之類的，可以天天吃嗎? 不是會變成痛風?！

A︰許多人以為常常吃黃豆製作的食品，就會導致痛風。實際上科學實證已經證明了︰『痛風』起因於身體的『新陳代謝』出了問題，造成尿酸堆積太多在體內。反而，平時適當吃一點兒豆腐、豆漿等含有低普林的黃豆製品，有助於體內的尿酸排泄與清除！

『生食』，怎麼吃?

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素食者普遍喜愛生機飲食[1]。我通常會在身體狀況不錯時，偶爾淺嚐生鮮早餐，偏愛自製的全麥皮有機蔬菜捲以及一杯杏仁發芽豆漿，或是一杯蔬菜棒、一盤海藻生菜淋上新鮮冷壓亞麻籽油加上一杯堅果芝麻奶，假日則喝一杯現打精力湯當作早餐。

台灣研究顯示:素食有助於降低罹患糖尿病的風險

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不論東、西方國家，素食飲食(vegetarian diets)都已被證明有改善血糖代謝的效果，並且具有降低罹患糖尿病的風險！

【科學小談】人類嚴峻的挑戰—真實食物‧生命力

推薦閱讀~『你所知道關於蔬菜的一切都是錯的』(ISBN 978-986-259-015-7)

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漫步在校園的操場上，朝陽金黃色的光明不吝嗇地灑滿全身，嚷嚷的童聲在風呼呼裡活動，空間裡充滿著湧湧有張力的能量，讓我不由得微笑著從心生出「活著真好」的讚嘆！一轉身進入辦公室，眼簾裡黑與白的西裝競爭，錯覺裡『裝』出來的能量，聲嘶力竭地耗損。

該不該吃Carnitine(肉鹼)?—紅肉中的健康隱憂

   

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肉鹼，或稱為左旋-卡尼丁(L-Carnitine)的這種保健食品成分，現在被指出在人體消化代謝時可能因為腸道細菌的誘導，而有誘發心臟病問題的健康隱憂。