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【台灣素食營養學會網頁應用舉例】我的健康素食藍圖

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

「怎樣吃素才健康呢?」
「均衡飲食最重要了！」

三餐均衡攝取，可以顧好健康，已經是老生常談。然而，仔細想想，心中浮現更多疑慮…首先，到底該如何吃才能吃得「均衡」?

吃素不簡單，吃素有內涵！(作者序)

   
對症素食抗病全書 作者序

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讓我娓娓道來。素食是個人對於飲食與生活愛好的表達方式，也代表著個人在天地之間的個性特質。素食者多人道與愛心，重視養生！本書努力探究科學擇食的健康智慧，希望能以科學實用的觀點來支持更多有意識的身心覺醒！

【健康有道】Part III 「低FODMAP」飲食

謝馥如  http://conceptualfood.blogspot.com/

相對於可能讓腸躁症備感不適的「FODMAP」飲食組成，國外亦有相關於「低FODMAP」飲食研究，用意在儘量調整飲食當中含有的果糖、果聚糖、半乳寡糖、山梨糖醇、甘露糖醇及乳糖含量，以減緩這些醣類可能造成的腸胃症狀。其實在日常生活中，有許多天然的食物，也屬於「低FODMAP」飲食，例如:

咖啡與新陳代謝

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美國最新飲食指南首度訂出健康成人咖啡攝取量~喝咖啡，漸成現代人生活確幸，任憑弱水三千，我只取一瓢飲，縱然各色飲料美味當前，有人日必品嚐咖啡香，恣意享受於一時間的馥郁香氛~

【健康有道】Part-II容易讓腸躁症敏感的「 FODMAP」飲食

謝馥如  http://conceptualfood.blogspot.com/

有研究發現，吃入大量「FODMAP」類型的醣類食物，可能在小腸段吸收不良、到了大腸裡容易被細菌利用產生氣體；吃入大量的「FODMAP」類型的醣類食物，也容易升高滲透壓，讓大量水分進入腸子裡。結果觸發了腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等症狀。

【健康有道】Part-I 腸躁症該怎麼吃?

Irritable Bowel Syndrome

腸躁症（Irritable Bowel Syndrome，IBS）族群經常為著反反覆覆發生的腹痛、脹氣、腹瀉與便秘…等問題而影響著生活。

在國外的研究裡，發現腸躁症族群面臨的不只是生理上出現問題，生活作息、情緒起伏、精神壓力上也備受考驗。

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【健康好真食】『食育』—飲食的教育

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

參加了幾次小朋友們的參訪活動，著實讓我心驚膽跳…

【健康知己】吃得飽、吃得好，身體細胞居然還在鬧飢荒？！「隱形飢餓」的營養迷思

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報載台灣成人約有7成，自認為營養攝取均衡足夠。

然而實際上，可能有99%的成人，每週吃的種類與量，之於衛福部建議的「每日飲食指南」標準，遠遠差距一大段的距離，可能有陷入「隱性飢餓」的危機！

【蔬醒養生】您所不知道的擇食疑問 : 黃豆普林

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Q: 坊間傳聞黃豆(大豆)只要去皮，就可以減少80%的普林，真的嗎?


【延伸閱讀】痛風與黃豆食品的迷思

【戒慎恐『拒』壞烹調】就從薯條與洋芋片裡的致癌成分『丙烯醯胺』談起

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

今早由立法院社福衛環委員會舉辦了一場『薯條與洋芋片等油炸食品致癌』食品管理公聽會，您對於專家學者聞之色變的『丙烯醯胺』瞭解有多少呢？

【食材的價值與選擇】就從麵粉裡的主角『麵筋』談起

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喜愛烘焙的學生，興沖沖用了幾家廠牌麵粉製作麵包之後，發現雖然都叫做『麵粉』，各家牌子出場的麵粉，還是有著差異在。那麼，您認得出麵粉的真實面貌嗎?

鐵質補充的注意事項

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¤ 食物鐵質來源與提高吸收的好方法，請看之前文章: 素食的鐵質疑問

¤ 如何掌握飲食裡的營養價值，請看之前文章:重建每日營養價值

人一天需要多少鐵質才足夠呢? 素食者一天需要多少鐵質才足夠呢?

合成乳化劑的美麗與哀愁

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

『乳化劑』是什麼？

乳化劑有天然的，也有人工合成的。

擺脫素食『冷底』的刻板印象—漫談『新陳代謝』

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

問: 聽說素食者常有『冷底』的問題，真的嗎? 常聽人家說多吃薑就好了，但也有人說吃薑要有節制，還有其他方法嗎﹖

食之無味、食慾不振，原來是『鋅』情不好搞的鬼?

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

身體中的礦物質「鋅」，在身體的各項生理機能上扮演著重要的活化角色，鋅可以協同蛋白質，參與生長、發育、能量生成、營養素代謝、免疫、食慾、皮膚健康、傷口癒合等生理作用，鋅對於身體健康的影響非常廣泛。

重建每日營養價值

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在2011年時「台灣食品消費調查統計年鑑」調查了消費者在『食』方面偏好的保健方法，發現大家普遍認同『三餐均衡營養』是最重要的(認同比率高達86.8%)。但是，如何才能達到『均衡營養』的目標呢?請大家積極活用『素食飲食指南』的擇食概念，來重建每日營養價值。

【健康知己】漫談『新陳代謝』

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☆ 相關新陳代謝好文：★修養與休養—談慢性壓力與代謝失衡、★善用蔬食幫助新陳代謝、★掌握新陳代謝之舵－呼吸一瞬間

有些人為了追求健康，反而強迫自己限制飲食，然而因為不甘不願，卻造成了心靈痛苦與執行困難。還有不知因果、本末倒置的情形，例如：痛風、腎結石其實主要是新陳代謝方面出了問題，並不是單純的吃了太多高普林、草酸的食物。「已經『禁食』了那些『違禁品』，怎麼還是時常患痛、結石呢?」重點即在於新陳代謝方面沒有跟進調整。

痛風與黃豆食品的迷思

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

Q︰豆漿啦、豆腐之類的，可以天天吃嗎? 不是會變成痛風?！

A︰許多人以為常常吃黃豆製作的食品，就會導致痛風。實際上科學實證已經證明了︰『痛風』起因於身體的『新陳代謝』出了問題，造成尿酸堆積太多在體內。反而，平時適當吃一點兒豆腐、豆漿等含有低普林的黃豆製品，有助於體內的尿酸排泄與清除！

【知其所以然而吃】維生素C

     
謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

『維生素C』是國人最常補充的保健食品之一。從小，媽媽經常提醒我們要多吃水果來獲得足夠的維生素C；也有太多的媒體廣告告訴我們維生素C的妙用和好處，還有飯前吃、飯後吃、吃多少等爭論。這些在網路上google一下就可以獲知。我把大家食用維生素C時，通常遇到的狀況、經常忽略的重點整理出來，能讓您在個人膳食療養上，更有信心！