身體中的礦物質「鋅」，在身體的各項生理機能上扮演著重要的活化角色，鋅可以協同蛋白質，參與生長、發育、能量生成、營養素代謝、免疫、食慾、皮膚健康、傷口癒合等生理作用，鋅對於身體健康的影響非常廣泛。
穩定細胞膜、促進細胞修補、成長，能夠幫助傷口癒合、修復胃腸組織。
有益於免疫系統，可以活躍胸腺、協助白血球製造、活化、作用。缺乏鋅會提高感染的風險，鋅也能夠幫助預防感冒。
具有抗氧化作用，能夠增加抗氧化酵素活性、合成具有解毒效果的金屬硫蛋白，亦可以減少自由基的產生。
人體中有數百種含有「鋅」礦物質的酵素，參與醣類、蛋白質、脂質、核酸與維生素的代謝。
能夠幫助前列腺、甲狀腺功能，增強胰島素的效果。
能夠幫助正常食慾、加強味覺、嗅覺。
鋅參與體內遺傳成分的維持與複製。
可以協助維生素A輸送至眼睛，有助於夜間視力。
鋅的來源
對於鋅的需求，建議成年男性一天約需要15毫克的鋅、女性約為12毫克。礦物質鋅的來源，廣存於植物之中，若能維持廣泛飲食與經常食用新鮮蔬材，不至於會有缺乏的問題。常見的食物，例如：糙米、大麥、小麥、小米、玉米、高梁、蕎麥、燕麥、薏仁、芋頭、南瓜、馬鈴薯、全麥麵包、茼蒿、白菜、蘿蔔、苜蓿、海藻、紫菜、牛蒡根、香菇、柳松菇、皇帝豆、黃豆、紅豆、扁豆、核桃、松子、腰果、葵花子、南瓜子、黑芝麻、花生、杏仁、啤酒酵母、卵磷脂、小麥胚芽等。
影響鋅吸收的因素
食物中的纖維、植酸、草酸、多酚類的食物，同樣也會干擾鋅的吸收效果。長期食用咖啡因、酒類、或服用藥物如：強心劑、利尿劑、皮質類固醇、四環黴素、口服避孕藥等，容易導致體內的鋅流失。值得注意的是，高鐵、高鈣食物都會降低鋅的吸收程度，亦有研究顯示，酸性味道的枸櫞類水果(柑橘、柳橙之類)或果汁，會降低鋅的作用，剛好與鐵質、鈣質的吸收需求相反。
一般天然食物中，即可獲得一天的鋅需求。若有缺乏鋅的症狀發生，應該要重頭檢視日常飲食習慣，是否飲食不夠廣、食量太小、經常食用罐頭或醃製加工食品、或是服藥而導致鋅不足的情形。
許多人不知道礦物質「鋅」能夠修復鈍化的味覺與重誘食慾，其實味覺、嗅覺與食慾對於養生有極重要的影響作用，因為擁有正常的味覺、嗅覺功能，才能順利地刺激口腔分泌足夠的消化液，幫助腸胃蠕動及營養吸收，如果味覺、嗅覺鈍化了，品嚐不出食物的味道而食慾不佳，吃不下飯菜會導致營養不良；或者因此而口味越來越重，反而加重了鹽或其它鹹味調味料的攝取，導致「鈉」攝取過多，容易罹患高血壓、心血管疾病。現代人壓力大、暴飲暴食、生活習慣不佳、以及年紀的增長，都是導致味覺、嗅覺與食慾鈍化的因素。這時候若能適時地補充含鋅的食物，是讓『食力』能夠重伸、重返養生之道的關鍵。
養成有意識的健康飲食，是極具生理意義的。當身體不適時，不是努力地促進排泄、做好『排毒』即可。就以「鋅」為例，當體內缺乏鋅時，會影響到具有解毒功能的金屬硫蛋白(Metallothionein)產生，金屬硫蛋白是人體抵抗重金屬汞、鎘的第一道防線，它含有許多礦物質鋅，當重金屬入侵體內時，會取代金屬硫蛋白裡面的鋅，使重金屬被保留在金屬硫蛋白之中，並且順利排出，而不傷害人體；釋出的礦物質鋅也能順應情勢來活化免疫系統及幫助修補細胞組織。由此可知，專注於健康均衡飲食，才是有益於生命的養生之道！
對於鋅的需求，建議成年男性一天約需要15毫克的鋅、女性約為12毫克。礦物質鋅的來源，廣存於植物之中，若能維持廣泛飲食與經常食用新鮮蔬材，不至於會有缺乏的問題。常見的食物，例如：糙米、大麥、小麥、小米、玉米、高梁、蕎麥、燕麥、薏仁、芋頭、南瓜、馬鈴薯、全麥麵包、茼蒿、白菜、蘿蔔、苜蓿、海藻、紫菜、牛蒡根、香菇、柳松菇、皇帝豆、黃豆、紅豆、扁豆、核桃、松子、腰果、葵花子、南瓜子、黑芝麻、花生、杏仁、啤酒酵母、卵磷脂、小麥胚芽等。
影響鋅吸收的因素
食物中的纖維、植酸、草酸、多酚類的食物，同樣也會干擾鋅的吸收效果。長期食用咖啡因、酒類、或服用藥物如：強心劑、利尿劑、皮質類固醇、四環黴素、口服避孕藥等，容易導致體內的鋅流失。值得注意的是，高鐵、高鈣食物都會降低鋅的吸收程度，亦有研究顯示，酸性味道的枸櫞類水果(柑橘、柳橙之類)或果汁，會降低鋅的作用，剛好與鐵質、鈣質的吸收需求相反。
一般天然食物中，即可獲得一天的鋅需求。若有缺乏鋅的症狀發生，應該要重頭檢視日常飲食習慣，是否飲食不夠廣、食量太小、經常食用罐頭或醃製加工食品、或是服藥而導致鋅不足的情形。
許多人不知道礦物質「鋅」能夠修復鈍化的味覺與重誘食慾，其實味覺、嗅覺與食慾對於養生有極重要的影響作用，因為擁有正常的味覺、嗅覺功能，才能順利地刺激口腔分泌足夠的消化液，幫助腸胃蠕動及營養吸收，如果味覺、嗅覺鈍化了，品嚐不出食物的味道而食慾不佳，吃不下飯菜會導致營養不良；或者因此而口味越來越重，反而加重了鹽或其它鹹味調味料的攝取，導致「鈉」攝取過多，容易罹患高血壓、心血管疾病。現代人壓力大、暴飲暴食、生活習慣不佳、以及年紀的增長，都是導致味覺、嗅覺與食慾鈍化的因素。這時候若能適時地補充含鋅的食物，是讓『食力』能夠重伸、重返養生之道的關鍵。
養成有意識的健康飲食，是極具生理意義的。當身體不適時，不是努力地促進排泄、做好『排毒』即可。就以「鋅」為例，當體內缺乏鋅時，會影響到具有解毒功能的金屬硫蛋白(Metallothionein)產生，金屬硫蛋白是人體抵抗重金屬汞、鎘的第一道防線，它含有許多礦物質鋅，當重金屬入侵體內時，會取代金屬硫蛋白裡面的鋅，使重金屬被保留在金屬硫蛋白之中，並且順利排出，而不傷害人體；釋出的礦物質鋅也能順應情勢來活化免疫系統及幫助修補細胞組織。由此可知，專注於健康均衡飲食，才是有益於生命的養生之道！
