【健康好真食】『食育』—飲食的教育

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

參加了幾次小朋友們的參訪活動，著實讓我心驚膽跳…

【健康知己】吃得飽、吃得好，身體細胞居然還在鬧飢荒？！「隱形飢餓」的營養迷思

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報載台灣成人約有7成，自認為營養攝取均衡足夠。

然而實際上，可能有99%的成人，每週吃的種類與量，之於衛福部建議的「每日飲食指南」標準，遠遠差距一大段的距離，可能有陷入「隱性飢餓」的危機！

【蔬醒養生】您所不知道的擇食疑問 : 黃豆普林

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Q: 坊間傳聞黃豆(大豆)只要去皮，就可以減少80%的普林，真的嗎?


【延伸閱讀】痛風與黃豆食品的迷思

【戒慎恐『拒』壞烹調】就從薯條與洋芋片裡的致癌成分『丙烯醯胺』談起

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今早由立法院社福衛環委員會舉辦了一場『薯條與洋芋片等油炸食品致癌』食品管理公聽會，您對於專家學者聞之色變的『丙烯醯胺』瞭解有多少呢？

【食材的價值與選擇】就從麵粉裡的主角『麵筋』談起

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喜愛烘焙的學生，興沖沖用了幾家廠牌麵粉製作麵包之後，發現雖然都叫做『麵粉』，各家牌子出場的麵粉，還是有著差異在。那麼，您認得出麵粉的真實面貌嗎?

鐵質補充的注意事項

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¤ 食物鐵質來源與提高吸收的好方法，請看之前文章: 素食的鐵質疑問

¤ 如何掌握飲食裡的營養價值，請看之前文章:重建每日營養價值

人一天需要多少鐵質才足夠呢? 素食者一天需要多少鐵質才足夠呢?

合成乳化劑的美麗與哀愁

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『乳化劑』是什麼？

乳化劑有天然的，也有人工合成的。

擺脫素食『冷底』的刻板印象—漫談『新陳代謝』

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問: 聽說素食者常有『冷底』的問題，真的嗎? 常聽人家說多吃薑就好了，但也有人說吃薑要有節制，還有其他方法嗎﹖