【食材的價值與選擇】就從麵粉裡的主角『麵筋』談起

謝馥如 http://conceptualfood.blogspot.com/

喜愛烘焙的學生，興沖沖用了幾家廠牌麵粉製作麵包之後，發現雖然都叫做『麵粉』，各家牌子出場的麵粉，還是有著差異在。那麼，您認得出麵粉的真實面貌嗎?

鐵質補充的注意事項

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¤ 食物鐵質來源與提高吸收的好方法，請看之前文章: 素食的鐵質疑問

¤ 如何掌握飲食裡的營養價值，請看之前文章:重建每日營養價值

人一天需要多少鐵質才足夠呢? 素食者一天需要多少鐵質才足夠呢?

合成乳化劑的美麗與哀愁

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『乳化劑』是什麼？

乳化劑有天然的，也有人工合成的。